Dieses indische Curry hat meine Einstellung zu Steckrüben von „Na ja.“ zu „Hurra!“ verändert:

Zutaten für 3-4 Portionen

• 150 g Beluga-Linsen
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 Lorbeerblatt
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 1-2 El Ghee
• 1 Steckrübe (ca. 600 Gramm), gewürfelt (ca. 2cm)
• 1 mittelgroße Möhre, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
• 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
• 1/2 TL Garam Masala
• 1 frische Chili (Schärfe nach Geschmack), kleingehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Zitronensaft zum Abschmecken
• optional Joghurt als Topping

Zuerst: Die Linsen waschen und zuammen mit Lorbeer udn Thymian nach Packungsangaben garen.

Basis: Zwiebeln in Ghee bei niedriger-mittlerer Temperatur 10 Minuten schmoren, dann die Gewürze, Chili, Tomatenmark, Koblauch und Ingwer zugeben und zwei Minuten mitschmoren. Steckrüben- und Möhrenwürfel zugeben und zwei Minuten schmoren (rühren).

Kochen: Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln bis das Gemüse gar ist.

Linsen: In den letzten fünf Minuten die gegarten Linsen zugeben.

Mit Zitronensaft und Salz abschmecken

Mit Joghurt  servieren.

Dazu passen Chapati, Brot oder Reis.